郴州福茶是中国著名的红茶品牌,其红茶以其独特的香气和口感而闻名于世。为了保证郴州福茶红茶的品质和口感,本标准制定了一系列的加工技术规程。
一、加工工艺
1. 采摘:采用“一心二叶”或“一心一叶”为宜,采摘时应避免叶片受损。
2. 萎凋:将采摘的鲜叶放置在通风、湿度适宜的场所,进行萎凋处理,时间为4-6小时。
3. 揉捻:将萎凋后的鲜叶进行揉捻,揉捻时间为30-40分钟。
4. 发酵:将揉捻后的鲜叶放置在通风、湿度适宜的场所,进行发酵处理,时间为2-3小时。
5. 烘干:将发酵后的鲜叶进行烘干处理,烘干温度为80-90℃,时间为20-30分钟。
二、质量要求
1. 外观:红茶条索紧结,色泽乌润,有光泽,无杂质。
2. 香气:干茶香气浓郁,湿茶香气鲜爽,滋味醇和。
3. 汤色:汤色红艳透亮,清澈明亮。
4. 叶底:叶底柔软,色泽红亮,有光泽。
三、检验方法
1. 外观检验:对红茶条索进行目视检查,检查是否紧结、色泽乌润、有光泽、无杂质。
2. 香气检验:对干茶和湿茶进行闻香,检查香气是否浓郁、鲜爽。
3. 汤色检验:将红茶冲泡,检查汤色是否红艳透亮、清澈明亮。
4. 叶底检验:将红茶冲泡,检查叶底是否柔软、色泽红亮、有光泽。
四、包装、标志、运输和贮存
1. 包装:采用无毒、无异味、无污染的包装材料,包装应密封、防潮、防震、防晒。
2. 标志:应在包装上标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
3. 运输:运输过程中应注意防潮、防震、防晒,避免与异味物品接触。
4. 贮存:应存放在通风、干燥、无异味的场所,避免阳光直射和高温。
相关标准
GB/T 14456-2017 红茶
GB/T 19598-2017 茶叶加工设备通用技术条件
GB/T 19599-2017 茶叶加工设备安全规范
GB/T 19600-2017 茶叶加工设备检验规程
GB/T 19601-2017 茶叶加工设备使用和维护规范