干辣椒是我国传统的调味品，也是我国重要的出口商品之一。为了保证干辣椒的质量和安全，制定了绿色食品干辣椒生产技术规程。

1. 生产技术要求
1.1 种植要求：选用无公害、绿色、有机等优质辣椒品种，采用科学的种植技术，保证辣椒的品质和安全。
1.2 采摘要求：采摘成熟度适宜的辣椒，避免采摘过熟或未熟的辣椒。
1.3 加工要求：采用干燥、晒干等传统工艺，不得使用任何化学物质进行加工。

2. 质量指标
2.1 外观要求：干辣椒应呈现红色或棕红色，无霉斑、虫眼、异味等。
2.2 气味要求：干辣椒应具有辣椒特有的香气，无异味。
2.3 味道要求：干辣椒应具有辣椒特有的辣味，无苦味、酸味等。

3. 检验方法
3.1 外观检验：对干辣椒进行目视检查，检查是否有霉斑、虫眼等。
3.2 气味检验：对干辣椒进行闻味检查，检查是否有异味。
3.3 味道检验：对干辣椒进行尝味检查，检查是否有苦味、酸味等。

4. 标志
4.1 绿色食品标志：符合本标准的干辣椒可以使用绿色食品标志。
4.2 生产日期标志：在包装上标注生产日期。

5. 包装、运输和贮存
5.1 包装要求：采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
5.2 运输要求：运输过程中要避免受潮、受热、受压等。
5.3 贮存要求：干辣椒应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射。

相关标准
GB/T 5490-2008 干辣椒
GB/T 5491-2008 辣椒粉
GB/T 5492-2008 辣椒酱
GB/T 5493-2008 辣椒油
GB/T 5494-2008 辣椒面