一、范围
本标准适用于黑木耳段木栽培的生产过程中的各个环节，包括选材、育苗、栽培、管理、采收、加工等。

二、术语和定义
2.1 黑木耳：指黑木耳属真菌门、木耳科、黑木耳属的菌类，是一种食用菌类。
2.2 段木栽培：指将木材切成一定长度的段木，用于黑木耳的栽培。
2.3 绿色食品：指符合国家绿色食品标准的食品，即在生产、加工、运输、销售等过程中，不使用或最小限度使用化学合成农药、化肥、生长调节剂、抗生素等化学物质，不使用转基因技术，不超过国家规定的限量标准，符合人体健康和环境保护要求的食品。
2.4 育苗：指将黑木耳的菌种培养繁殖，以便于后续的栽培。
2.5 采收：指将黑木耳从段木上采摘下来，以便于后续的加工和销售。

三、选材
3.1 段木的选择应符合以下要求：
（1）木材应为优质松木、杉木、柳木等，不得使用有毒有害的木材；
（2）木材应为新鲜、无病虫害、无霉变的木材；
（3）木材应为直径在10-20厘米之间、长度在1.2-1.5米之间的木材。

四、育苗
4.1 菌种的选择应符合以下要求：
（1）菌种应为优质、高产、无病虫害的菌种；
（2）菌种应为符合国家规定的绿色食品标准的菌种。

五、栽培
5.1 段木的处理应符合以下要求：
（1）将段木浸泡在水中，使其充分吸水；
（2）将段木晾干，使其含水率在30%左右；
（3）将菌种涂抹在段木上，使其均匀分布。

六、管理
6.1 管理应符合以下要求：
（1）保持栽培环境的湿度和温度，使其适合黑木耳的生长；
（2）定期对段木进行喷水，保持其含水率在30%左右；
（3）定期对黑木耳进行除草、除虫、除病等管理。

七、采收
7.1 采收应符合以下要求：
（1）采收时应注意不损伤黑木耳；
（2）采收时应注意不污染黑木耳；
（3）采收时应注意不破坏段木。

八、加工
8.1 加工应符合以下要求：
（1）加工时应注意卫生和安全；
（2）加工时应注意不破坏黑木耳的形状和质量；
（3）加工时应注意不添加任何化学物质。

相关标准
GB/T 19630-2011 绿色食品标志使用与管理规范
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系规范
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 22000-2018 食品安全管理体系要求
GB/T 28000-2011 环境管理体系规范