鹤峰茶是中国茶叶的一种，产于湖南省鹤峰县。鹤峰茶以其独特的品质和口感而闻名于世。为了保证鹤峰茶的品质和安全，制定了DB42/T 531-2009鹤峰茶加工技术规范。

1. 茶叶采摘
鹤峰茶采摘时间一般在清明节后，以嫩芽为主。采摘时要求手法轻柔，不损伤嫩芽，采摘后要及时送到加工厂进行下一步处理。

2. 萎凋
鹤峰茶采摘后要进行萎凋处理，将采摘的嫩芽放置在通风良好的场所，使其水分逐渐散失，达到软化的效果。萎凋时间一般为2-3小时，具体时间根据气温和湿度而定。

3. 揉捻
萎凋后的鹤峰茶要进行揉捻处理，将其放入揉捻机中进行揉捻，使其形成条索状。揉捻时间一般为30-40分钟，具体时间根据茶叶的品种和湿度而定。

4. 发酵
揉捻后的鹤峰茶要进行发酵处理，将其放置在通风良好的场所进行发酵。发酵时间一般为2-3小时，具体时间根据气温和湿度而定。发酵后的鹤峰茶颜色变黑，香气浓郁。

5. 烘干
发酵后的鹤峰茶要进行烘干处理，将其放入烘干机中进行烘干。烘干时间一般为20-30分钟，具体时间根据茶叶的含水量而定。烘干后的鹤峰茶含水量控制在5%左右，以保证其品质和安全。

相关标准
GB/T 14456-2017 茶叶质量
GB/T 19580-2017 茶叶加工设备通用技术条件
GB/T 19581-2017 茶叶加工工艺通用术语
GB/T 19582-2017 茶叶加工工艺规范
GB/T 19583-2017 茶叶加工工艺流程图