一、范围
本标准适用于房县黑木耳的生产、加工、贮藏、运输和销售等环节中的质量控制和检验。

二、术语和定义
2.1 房县黑木耳
指在湖北省襄阳市房县境内生长的、经过采摘、晾晒、加工而成的黑木耳。

2.2 地理标志产品
指由特定地理区域内的自然环境和人文环境共同形成的、具有特定质量、信誉和其他特征的产品。

2.3 原料
指用于生产房县黑木耳的鲜木耳。

2.4 加工
指将鲜木耳经过清洗、晾晒、烘干等工艺处理后制成房县黑木耳的过程。

三、质量标准
3.1 外观要求
房县黑木耳应为黑色，表面应平整，无明显破损、裂纹和虫眼。

3.2 气味和口感要求
房县黑木耳应具有清香、鲜嫩、爽滑的口感，无异味。

3.3 水分含量
房县黑木耳的水分含量应不超过13%。

3.4 色泽要求
房县黑木耳应为黑色，色泽均匀，无色差。

3.5 大小要求
房县黑木耳的直径应在3-8厘米之间，厚度应在0.3-0.8厘米之间。

四、生产要求
4.1 原料选择
应选择生长在房县境内的鲜木耳作为原料。

4.2 采摘
应在鲜木耳成熟后及时采摘，避免过度成熟或过度老化。

4.3 加工
应采用传统的晾晒、烘干等工艺处理，不得使用任何化学药品。

4.4 贮藏
应将房县黑木耳存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。

五、检验方法
5.1 外观检验
对房县黑木耳的外观进行检查，判断是否符合质量标准。

5.2 气味和口感检验
对房县黑木耳的气味和口感进行检验，判断是否符合质量标准。

5.3 水分含量检验
采用干燥法对房县黑木耳的水分含量进行检验。

5.4 色泽检验
对房县黑木耳的色泽进行检验，判断是否符合质量标准。

5.5 大小检验
对房县黑木耳的直径和厚度进行检验，判断是否符合质量标准。

相关标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中粗脂肪的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中粗蛋白的测定
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