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一、适用范围
本标准适用于湖北省肉用山羊的标准化生产，包括品种、选种、饲养、管理、疾病防治、屠宰、加工等方面的要求。

二、品种选用
湖北省肉用山羊品种以湖北山羊、太行山羊、广东山羊、蒙古山羊、藏南山羊等为主，选用品种应符合以下要求：
1.体型匀称，体重适中；
2.毛色光亮，毛质细软；
3.耳朵立直，眼睛明亮，鼻子湿润；
4.腿部结实，步态稳健。

三、选种要求
1.选种应选择健康、无畸形、无遗传病的种羊；
2.选种应选择体型匀称、生长快、肉质好的种羊；
3.选种应选择毛色光亮、毛质细软、耳朵立直、眼睛明亮、鼻子湿润、腿部结实、步态稳健的种羊。

四、饲养管理
1.饲料应合理搭配，保证营养均衡；
2.饮水应清洁卫生，保证充足；
3.饲养环境应干燥、通风、卫生；
4.饲养密度应适宜，避免过度饲养；
5.饲养过程中应定期进行体检，及时发现和处理疾病。

五、疾病防治
1.定期进行疫苗接种，预防疾病；
2.定期进行驱虫，保证肠道健康；
3.发现疾病应及时隔离治疗，避免传染；
4.疫病防治应按照国家和地方有关规定执行。

六、屠宰加工
1.屠宰应在规定的屠宰场进行，符合卫生标准；
2.屠宰前应进行麻醉，避免动物痛苦；
3.屠宰后应及时处理血液、内脏等废弃物；
4.加工应符合卫生标准，保证产品质量。

相关标准：
1. GB/T 17236-2008 肉类和肉制品中氨基酸的测定
2. GB/T 17238-2008 肉类和肉制品中脂肪酸的测定
3. GB/T 17239-2008 肉类和肉制品中胆固醇的测定
4. GB/T 17240-2008 肉类和肉制品中胆汁酸的测定
5. GB/T 17241-2008 肉类和肉制品中维生素的测定