洪山鸡是湖北省的一种地方鸡种，因产地在武汉市洪山区而得名。洪山鸡肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，被誉为“鸡中极品”。为了保障洪山鸡的品质和安全，湖北省农业厅制定了DB42/T 701-2011《洪山鸡》标准，对洪山鸡的品种、外形、色泽、气味、口感、营养成分等方面进行了规定。

该标准规定，洪山鸡应为肉用鸡，品种为洪山鸡。成年公鸡体重应在1.8-2.5千克之间，母鸡体重应在1.3-1.8千克之间。洪山鸡的外形应整体匀称，肌肉发达，皮薄肉嫩，无明显异味。肉质应细嫩、鲜美、多汁，口感好。洪山鸡的色泽应为浅黄色，皮色应为浅黄色或浅棕色，无明显色差。气味应清香，无异味。

此外，该标准还规定了洪山鸡的营养成分要求。洪山鸡的蛋白质含量应不低于18.0%，脂肪含量应不高于5.0%，灰分含量应不高于1.5%。洪山鸡的营养成分丰富，含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，对人体健康有益。

DB42/T 701-2011《洪山鸡》标准的制定，对于保障洪山鸡的品质和安全，促进洪山鸡产业的健康发展具有重要意义。消费者在购买洪山鸡时，可以根据该标准的要求进行选择，以保证所购买的洪山鸡符合质量标准。

相关标准
GB/T 17236-2008 鸡肉
GB/T 17237-2008 鸡肉制品
GB/T 17238-2008 鸡蛋
GB/T 17239-2008 鸡蛋制品
GB/T 17240-2008 家禽屠宰场卫生规范