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有机蔬菜和水生蔬菜是现代人们日常饮食中不可或缺的一部分，而有机蔬菜和水生蔬菜的生产技术规程对于保证蔬菜的品质和安全至关重要。本标准旨在规范有机蔬菜和水生蔬菜的生产技术，保证蔬菜的品质和安全。

1. 选址要求
有机蔬菜和水生蔬菜的选址应远离工业区、污染源和垃圾堆放场所，选址应在空气清新、水质优良、土壤肥沃的地方。

2. 土壤要求
有机蔬菜和水生蔬菜的土壤应为有机质含量高、通气性好、保水性强的土壤。在种植前应进行土壤检测，确保土壤无重金属和农药残留。

3. 肥料要求
有机蔬菜和水生蔬菜的肥料应为有机肥料，禁止使用化学肥料。肥料的施用应根据土壤检测结果和植物生长需要进行合理施用。

4. 种植要求
有机蔬菜和水生蔬菜的种植应采用无公害、无污染的种子和种苗。种植过程中应注意防治病虫害，禁止使用有毒有害的农药。

5. 病虫害防治要求
有机蔬菜和水生蔬菜的病虫害防治应采用生物防治和物理防治的方法，禁止使用有毒有害的农药。

6. 采收要求
有机蔬菜和水生蔬菜的采收应在植株生长旺盛、果实成熟的时候进行。采收后应及时清洗、消毒，确保蔬菜的卫生安全。

7. 贮藏和运输要求
有机蔬菜和水生蔬菜的贮藏和运输应在干燥、通风、阴凉的地方进行，禁止与有毒有害物质混装运输。

相关标准：
GB/T 19630-2011 有机食品生产和加工
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系
GB/T 24001-2016 环境管理体系
GB/T 28000-2011 安全管理体系
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系