：
恩施黑猪肉是指在恩施土家族苗族自治州境内，以恩施黑猪为原料，经过科学饲养、屠宰加工等一系列工艺制成的肉制品。恩施黑猪是一种生长在恩施土家族苗族自治州境内的本地猪种，因其黑色的皮毛而得名。恩施黑猪肉肉质鲜美，肉色红润，肉质细嫩，脂肪花纹分布均匀，营养丰富，口感独特，是一种珍贵的肉制品。

为了保护恩施黑猪肉的地理标志，提高恩施黑猪肉的品质和知名度，湖北省恩施土家族苗族自治州畜牧兽医局制定了DB42/T 929-2013《地理标志产品 恩施黑猪肉》标准。该标准规定了恩施黑猪肉的品种、生长环境、饲养管理、屠宰加工、质量指标等方面的要求。

恩施黑猪肉的品种要求：恩施黑猪应为本地品种，体型中等，黑色皮毛，耳朵垂下，腿短而粗，腹部丰满，肌肉发达，无杂色。

恩施黑猪肉的生长环境要求：恩施黑猪应在恩施土家族苗族自治州境内饲养，生长环境应符合当地气候、土壤、水源等自然条件，饲料应以当地自然生态环境中的植物为主。

恩施黑猪肉的饲养管理要求：恩施黑猪应采用科学的饲养管理方法，保证猪只的健康成长，饲料应符合国家有关规定，不得使用任何禁用药物。

恩施黑猪肉的屠宰加工要求：恩施黑猪应在当地符合卫生标准的屠宰场进行屠宰，屠宰过程应符合国家有关规定，保证恩施黑猪肉的卫生安全。

恩施黑猪肉的质量指标要求：恩施黑猪肉应具有鲜美的口感、红润的肉色、细嫩的肉质、花纹分布均匀的脂肪等特点，符合国家有关标准。

相关标准：
GB/T 17236-2008 地理标志产品 通则
GB/T 191-2008 包装通则
GB/T 317-2017 食品添加剂 食品用明胶
GB/T 5009.3-2016 食品中铅的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中镉的测定