蟠龙菜是一种常见的蔬菜，因其形状像蟠龙而得名。蟠龙菜的营养价值很高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效。为了保证蟠龙菜的质量和安全，国家农业部发布了DB42/T 635-2014《蟠龙菜》标准。

该标准规定了蟠龙菜的品种、外观、色泽、质地、味道、营养成分等指标。其中，品种要求为蟠龙菜必须为蟠龙菜属的植物，外观要求为叶片呈长椭圆形，叶面光滑，无病虫害和机械损伤，色泽要求为叶片呈深绿色，质地要求为叶片脆嫩，口感清爽，味道要求为清香可口，营养成分要求为每100克蟠龙菜中维生素C含量不低于30毫克，胡萝卜素含量不低于0.5毫克。

此外，该标准还规定了蟠龙菜的生产、加工、贮藏和运输等方面的要求。生产要求为选择适宜的土壤和气候条件，采用科学的种植技术，保证蟠龙菜的生长环境和品质。加工要求为采用清洗、消毒、切割等工艺，保证蟠龙菜的卫生安全和口感质量。贮藏和运输要求为采用适宜的温度和湿度条件，避免蟠龙菜受到机械损伤和污染，保证蟠龙菜的新鲜度和品质。

相关标准
GB/T 28414-2012 蔬菜品质分类与评定
GB/T 28415-2012 蔬菜贮藏
GB/T 28416-2012 蔬菜运输
GB/T 28417-2012 蔬菜加工
GB/T 28418-2012 蔬菜检验方法