蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的食品，而蔬菜净菜加工和包装技术的规范化对于保障蔬菜的质量和安全具有重要意义。本标准的制定旨在规范蔬菜净菜加工和包装的技术要求，保障蔬菜的质量和安全，提高蔬菜的附加值。

本标准适用于蔬菜净菜加工和包装的生产、销售和检验等环节。

1. 技术要求
1.1 蔬菜净菜加工应采用清洗、去皮、去籽、切片、切丝、切块、切段、切丁、切碎、烫熟、烫烤、烫炒、烫煮、腌制、烘干、冷冻、真空包装等加工方法。
1.2 蔬菜净菜加工应根据不同蔬菜的特点和用途，采用不同的加工方法和工艺，保证蔬菜的色、香、味、形、质不变。
1.3 蔬菜净菜加工应采用卫生、安全的加工设备和工具，保证蔬菜的卫生质量。
1.4 蔬菜净菜加工应根据不同蔬菜的特点和用途，采用不同的包装材料和包装方式，保证蔬菜的质量和安全。

2. 卫生要求
2.1 蔬菜净菜加工应在卫生、干净的场所进行，保证蔬菜的卫生质量。
2.2 蔬菜净菜加工应采用卫生、安全的加工设备和工具，保证蔬菜的卫生质量。
2.3 蔬菜净菜加工应采用卫生、安全的包装材料和包装方式，保证蔬菜的卫生质量。

3. 质量要求
3.1 蔬菜净菜应保持原有的色、香、味、形、质，不应有异味、异色、异物等。
3.2 蔬菜净菜应符合国家相关标准和规定的质量指标。
3.3 蔬菜净菜应标明生产日期、保质期、生产厂家等信息。

4. 检验方法和标志
4.1 蔬菜净菜应按照国家相关标准和规定的检验方法进行检验。
4.2 蔬菜净菜应标明生产日期、保质期、生产厂家等信息。

5. 包装、运输、贮存
5.1 蔬菜净菜应采用卫生、安全的包装材料和包装方式，保证蔬菜的质量和安全。
5.2 蔬菜净菜应在运输过程中避免受到挤压、碰撞等影响，保证蔬菜的质量和安全。
5.3 蔬菜净菜应在贮存过程中避免受到阳光直射、高温、潮湿等影响，保证蔬菜的质量和安全。

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