房县黄酒是中国湖北省房县特产，历史悠久，以其独特的风味和营养价值而闻名于世。为了保护和促进房县黄酒的生产和销售，中国国家质量监督检验检疫总局发布了《地理标志产品 房县黄酒》标准，规定了房县黄酒的名称、分类、原料、生产工艺、质量指标、包装、标志、检验方法等内容。

一、名称和分类
房县黄酒是指在湖北省房县境内生产的黄酒，分为酿造型和加酒精型两种。其中，酿造型房县黄酒是指采用传统酿造工艺，以高粱、糯米、小麦、豌豆等为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、陈酿等工序制成的黄酒；加酒精型房县黄酒是指在酿造型房县黄酒的基础上，加入适量的食用酒精调制而成的黄酒。

二、原料
房县黄酒的原料应当符合国家相关标准和法律法规的要求，其中高粱、糯米、小麦、豌豆等为主要原料。原料应当新鲜、干净、无霉变、无异味，符合卫生要求。

三、生产工艺
房县黄酒的生产工艺应当符合传统工艺和国家相关标准的要求，包括蒸煮、糖化、发酵、陈酿等工序。其中，发酵是房县黄酒的关键工序，应当控制好温度、湿度、酵母菌种等因素，确保发酵质量和黄酒的风味。

四、质量指标
房县黄酒的质量指标包括外观、色泽、香气、口感、酒精度、总酸度、挥发性酸度、氨基酸等指标。其中，香气和口感是房县黄酒的重要特征，应当符合传统风味和消费者的需求。

五、包装和标志
房县黄酒的包装应当符合国家相关标准和法律法规的要求，包括瓶身、瓶盖、标签等。标志应当包括地理标志认证标志和产品名称、生产企业名称、生产日期、保质期等信息。

六、检验方法
房县黄酒的检验方法应当符合国家相关标准和法律法规的要求，包括外观检验、色泽检验、香气检验、口感检验、酒精度检验、总酸度检验、挥发性酸度检验、氨基酸检验等。

相关标准
1. GB/T 26769-2011 地理标志产品 通用规范
2. GB/T 19644-2010 酒类产品 通用标准
3. GB/T 15038-2017 食品添加剂 乙醇
4. GB/T 5009.37-2016 食品中氨基酸的测定
5. GB/T 5009.41-2016 食品中总酸的测定