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莲藕是一种常见的蔬菜，其营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。莲藕净菜是指将莲藕去皮、去筋、去心、去污后，切成适当大小的块状或片状，用水清洗干净后，进行包装、贮存和销售的产品。为了保证莲藕净菜的质量和安全，制定了本标准。

1.加工技术要求
莲藕净菜的加工应选用新鲜、健康、无病虫害的莲藕，去皮、去筋、去心、去污后，切成适当大小的块状或片状。加工过程中应注意卫生，避免污染。

2.质量要求
莲藕净菜应具有良好的色、香、味和口感，无异味、异色、异物等不良现象。其水分含量应控制在85%以下，总糖含量应控制在5%以下，总酸含量应控制在0.5%以下。

3.检验方法
莲藕净菜的检验应按照国家标准进行，包括外观质量、色泽、气味、口感、水分含量、总糖含量、总酸含量等指标的检测。

4.标志、包装、运输和贮存
莲藕净菜应在包装上标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。包装应选用无毒、无异味、无污染的材料，包装密封性好，防潮、防震、防压。运输和贮存应注意防潮、防晒、防冻、防震、防压，避免与有毒、有害物质接触。

相关标准：
GB/T 5490-2008 莲藕
GB/T 5491-2008 莲藕加工品
GB/T 5492-2008 莲藕干品
GB/T 5493-2008 莲藕汁
GB/T 5494-2008 莲藕制品