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地理标志产品是指由特定地理区域内的自然环境和人文环境所形成的特定品种、特定质量、特定声誉和其他特定特征的产品。地理标志产品的生产和加工必须在特定的地理区域内进行，且必须符合特定的生产和加工标准。地理标志产品的认证和保护，有助于保护地方特色产品的品牌形象和市场地位，促进地方经济的发展。

郧西马头山羊肉是湖北省十堰市郧西县的地理标志产品之一。马头山羊是一种生长在郧西县境内的土生土长的山羊品种，其肉质细嫩、味道鲜美，深受消费者的喜爱。为了保证郧西马头山羊肉的品质和地理标志特征，湖北省质量技术监督局于2015年发布了《地理标志产品 郧西马头山羊肉》标准，规定了该产品的品种、生长环境、屠宰、加工、质量指标等方面的要求。

该标准规定，郧西马头山羊肉的品种应为当地土生土长的马头山羊，生长环境应为郧西县境内的山区、丘陵地带。屠宰应在当地的合法屠宰场进行，加工应符合卫生标准和食品安全要求。质量指标方面，该标准规定了郧西马头山羊肉的外观、气味、口感、营养成分等方面的要求，以及微生物指标和重金属指标的限制要求。

该标准的实施，有助于保证郧西马头山羊肉的品质和地理标志特征，提高产品的市场竞争力和附加值，促进当地经济的发展。同时，该标准的实施也有助于保障消费者的健康和权益，提高消费者对地理标志产品的认知和信任度。

相关标准：
1. GB/T 17203-2017 地理标志产品 通用规范
2. DB42/T 1061-2015 地理标志产品 郧西马头山羊
3. GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
4. GB/T 22000-2017 食品安全管理体系要求
5. GB/T 4789.2-2016 食品微生物学 检验方法