一、名称
地理标志产品钟祥葛粉。

二、分类
钟祥葛粉是由钟祥市特有的葛根为原料，经过清洗、切片、蒸煮、压榨、干燥等工艺制成的粉末状食品。

三、要求
1. 原料要求：选用钟祥市特有的葛根为原料，不得使用其他地区的葛根。
2. 外观要求：色泽黄白，无杂质。
3. 物理化学指标要求：

指标名称 | 指标要求
---|---
水分 | ≤10%
总灰分 | ≤5%
粗蛋白 | ≥5%
粗脂肪 | ≤1%
粗纤维 | ≤10%
淀粉 | ≥60%

4. 微生物指标要求：

指标名称 | 指标要求
---|---
总菌落 | ≤10000CFU/g
大肠菌群 | 不得检出
霉菌数 | ≤100CFU/g
酵母菌数 | ≤100CFU/g
沙门氏菌 | 不得检出

四、试验方法
1. 水分：GB 5009.3-2016
2. 总灰分：GB 5009.4-2016
3. 粗蛋白：GB 5009.5-2016
4. 粗脂肪：GB 5009.6-2016
5. 粗纤维：GB 5009.7-2016
6. 淀粉：GB/T 5009.8-2003
7. 总菌落：GB 4789.2-2016
8. 大肠菌群：GB 4789.3-2016
9. 霉菌数：GB 4789.15-2016
10. 酵母菌数：GB 4789.15-2016
11. 沙门氏菌：GB 4789.4-2016

五、检验规则
1. 外观检验：按照外观要求进行检验。
2. 物理化学指标检验：按照试验方法进行检验。
3. 微生物指标检验：按照试验方法进行检验。

六、标志
地理标志产品钟祥葛粉的标志为“钟祥葛粉”字样。

七、包装
钟祥葛粉应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，包装材料应符合国家相关标准。

八、运输和贮存
钟祥葛粉应采用无毒、无异味、无污染的运输工具进行运输，运输过程中应避免受潮、受热、受阳光直射等。贮存时应放置在干燥、通风、阴凉处，避免受潮、受热、受阳光直射等。

相关标准
GB 5009.3-2016 食品中水分的测定
GB 5009.4-2016 食品中总灰分的测定
GB 5009.5-2016 食品中粗蛋白的测定
GB 5009.6-2016 食品中粗脂肪的测定
GB 5009.7-2016 食品中粗纤维的测定