古泉清酒是中国传统的酿造酒之一，产于江苏省泰州市兴化市古泉镇。古泉清酒以其独特的风味和历史文化价值而闻名于世。为了保护和提升古泉清酒的品质和声誉，促进地方经济发展，国家质量监督检验检疫总局发布了《地理标志产品 古泉清酒》标准。

该标准规定了古泉清酒的名称、分类、原料、生产工艺、质量指标、包装、标志、检验方法、规格和包装、存储和运输等方面的要求。其中，古泉清酒的名称应为“古泉清酒”，不得使用其他名称。古泉清酒分为优级、一级、二级和三级四个等级，不同等级的古泉清酒应符合不同的质量指标。

古泉清酒的原料应选用优质的大米、小麦、玉米等粮食，水源应为古泉镇地下水或兴化市地下水。生产工艺应符合传统工艺，包括蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等环节。质量指标包括酒精度、总酸度、挥发性酸度、氨基酸氮、还原糖、色度等指标，应符合标准规定的要求。

古泉清酒的包装应符合国家相关标准，标志应包括地理标志认证标志和产品商标。检验方法应符合国家相关标准，规格和包装应符合标准规定的要求。存储和运输应注意防潮、防晒、防震、防污染等，确保产品质量。

相关标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
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GB/T 2679.2-2017 酒精及酒精饮料中挥发性酸度的测定
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GB/T 2679.4-2017 酒精及酒精饮料中还原糖的测定