香菇菌柄是一种常见的食用菌，其菌柄部分可以作为食材使用。为了保证香菇菌柄原料的质量和安全，需要对其进行分级。本标准就是为了规范香菇菌柄原料的分级而制定的。

分级方法
香菇菌柄原料的分级按照菌柄的长度、直径和形状进行分类。具体分为以下几个等级：

一等品
菌柄长度在8cm以上，直径在1.5cm以上，形状完整，无病虫害和机械损伤。

二等品
菌柄长度在6cm以上，直径在1.2cm以上，形状完整，无病虫害和机械损伤。

三等品
菌柄长度在4cm以上，直径在1cm以上，形状完整，无病虫害和机械损伤。

四等品
菌柄长度在2cm以上，直径在0.8cm以上，形状完整，无病虫害和机械损伤。

五等品
菌柄长度在2cm以下，直径在0.8cm以下，形状完整，无病虫害和机械损伤。

要求
香菇菌柄原料应当符合以下要求：

外观要求
菌柄应当完整，无病虫害和机械损伤。

质量要求
菌柄应当新鲜、无异味、无霉变。

安全要求
菌柄应当符合国家食品安全标准，无农药残留和重金属超标。

检验规则
香菇菌柄原料的检验应当按照国家相关标准进行，检验项目包括外观、质量和安全等方面。

标志、包装、运输和贮存
香菇菌柄原料应当标注等级、生产日期、生产厂家等信息，并采用透明塑料袋包装。在运输和贮存过程中，应当避免阳光直射和高温高湿环境。

相关标准
- GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
- GB 2761-2016 食品安全国家标准 食品中重金属限量
- GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
- GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范
- GB/T 191-2008 包装、储运标志通用规范