活体小龙虾是一种常见的水产食品，其质量和食品安全直接关系到消费者的健康。为了保障活体小龙虾的质量和食品安全，制定了本标准。

1. 适用范围
本标准适用于活体小龙虾的分级标准，包括大小、颜色、形态、健康状况等方面的要求。

2. 规定内容
2.1 大小
活体小龙虾的大小应根据其体长进行分级，分为以下几个等级：

- 特大：体长大于12cm
- 大：体长10-12cm
- 中：体长8-10cm
- 小：体长6-8cm
- 微小：体长小于6cm

2.2 颜色
活体小龙虾的颜色应为鲜红色，无色差、无色斑、无色泽不良等缺陷。

2.3 形态
活体小龙虾的形态应为完整、饱满、无残缺、无畸形、无病变等缺陷。

2.4 健康状况
活体小龙虾的健康状况应为无明显病症、无异味、无腥味、无腐败等缺陷。

3. 检验方法
3.1 大小
使用尺子或卡尺测量活体小龙虾的体长，按照上述等级进行分级。

3.2 颜色
使用肉眼观察活体小龙虾的颜色，判断是否符合要求。

3.3 形态
使用肉眼观察活体小龙虾的形态，判断是否符合要求。

3.4 健康状况
使用肉眼观察活体小龙虾的健康状况，判断是否符合要求。

4. 包装和标志
活体小龙虾应在符合卫生要求的环境下进行包装，并在包装上标注产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

5. 质量控制
生产企业应建立完善的质量控制体系，对活体小龙虾进行全程监控，确保产品符合本标准要求。

相关标准
- GB 2733-2015 食品安全国家标准 水产品卫生标准
- GB 31604.1-2015 食品接触材料及制品中限用物质的限量
- GB 14881-2013 食品添加剂使用标准
- GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
- GB 5009.2-2016 食品安全国家标准 食品中有害物质限量