江汉鸡是一种生长在江汉地区的土鸡，因其肉质鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱。为了保障江汉鸡的质量和安全，湖北省农业厅制定了DB42/T 1431-2018《江汉鸡》标准，对江汉鸡的品种、外形、色泽、气味、口感、营养成分等方面进行了规定。

该标准规定，江汉鸡应为本地土鸡品种，体型中等，外形匀称，肌肉发达，无畸形。其羽毛应为黄褐色或黑色，皮肤应为黄色或淡黄色，无病变、破损、污渍等。江汉鸡的肉质应紧实、有弹性，色泽鲜艳，气味清香，口感鲜美，无异味。营养成分方面，江汉鸡的蛋白质含量应不低于18.5%，脂肪含量应不高于2.5%。

江汉鸡的生产应符合环保要求，禁止使用违禁药物和化学物质。在养殖、屠宰、加工等环节中，应严格控制卫生条件，确保江汉鸡的质量和安全。

该标准的实施，有利于规范江汉鸡的生产和销售，提高江汉鸡的品质和竞争力，促进江汉地区农产品的发展。

相关标准
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