恩施马铃薯是指在湖北省恩施土家族苗族自治州境内种植的、以其特有的品种、生长环境和加工工艺而形成的地理标志产品。恩施马铃薯是恩施土家族苗族自治州的传统农产品，具有独特的品种特征和地域特征，是恩施土家族苗族自治州的重要经济作物之一。

恩施马铃薯的品种特征是：果形规则，表皮光滑，色泽黄白，肉质细腻，口感鲜美，富含淀粉和蛋白质，营养丰富。恩施马铃薯的生长环境是：海拔在800米以上的山区，土壤肥沃，气候适宜，水源充足，无污染。恩施马铃薯的加工工艺是：采摘后经过清洗、蒸煮、晾晒等工序，制成马铃薯干、马铃薯粉、马铃薯丝等产品。

为了保护恩施马铃薯的品种特征和地域特征，促进恩施马铃薯的生产和销售，制定了本标准。本标准规定了恩施马铃薯的名称、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和销售等基本要求。

恩施马铃薯的名称应为“恩施马铃薯”，不得使用其他名称。恩施马铃薯应按照品种特征和地域特征进行分类，分为一级、二级和三级。恩施马铃薯的要求包括外观要求、品质要求、营养成分要求、微生物指标要求等。外观要求包括果形、表皮、色泽、肉质等方面的要求；品质要求包括口感、气味、杂质等方面的要求；营养成分要求包括淀粉、蛋白质、维生素等方面的要求；微生物指标要求包括总菌落数、大肠菌群等方面的要求。

恩施马铃薯的试验方法包括外观检验、品质检验、营养成分检验、微生物指标检验等。恩施马铃薯的检验规则包括抽样、检验方法、判定标准等。恩施马铃薯的标志应包括地理标志认证标志和产品标志。地理标志认证标志应包括“地理标志认证商标”和“地理标志认证证书”；产品标志应包括“恩施马铃薯”和“产品等级”。

恩施马铃薯的包装应符合国家相关标准，包装材料应符合卫生要求。恩施马铃薯的运输应符合国家相关标准，运输工具应符合卫生要求。恩施马铃薯的贮存应在干燥、通风、阴凉、无异味的环境中进行。恩施马铃薯的销售应在符合卫生要求的场所进行，销售人员应具备相关知识和技能。

相关标准
GB/T 17203-2017 地理标志产品 通用规范
GB/T 19644-2018 地理标志产品 保护标志
GB/T 19645-2018 地理标志产品 产品标志
GB/T 19646-2018 地理标志产品 认证标志
GB/T 19647-2018 地理标志产品 认证规则