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恩施富硒红小豆是一种绿色食品，具有丰富的营养成分和保健功能，是一种健康食品。为了保证恩施富硒红小豆的质量和安全，制定了本标准。

一、生产技术要求
1.种植要求：选择土壤肥沃、排水良好、阳光充足、气候适宜的地区种植；采用有机肥料和生物农药，不使用化学农药和化肥。
2.收获要求：在小豆成熟后及时收获，避免霉变和虫害；收获后要进行筛选、晒干和清洗等处理。
3.加工要求：采用传统的石磨研磨工艺，不添加任何化学物质；加工过程中要保持卫生，避免污染。

二、质量指标
1.外观要求：色泽鲜艳、形状完整、无杂质。
2.营养成分：硒含量≥0.2mg/kg，蛋白质含量≥20%，粗纤维含量≤5%。
3.微生物指标：大肠菌群≤1000CFU/g，霉菌≤100CFU/g，酵母菌≤100CFU/g。

三、检验方法
1.硒含量的测定：采用火焰原子吸收光谱法。
2.蛋白质含量的测定：采用凯氏氮测定法。
3.微生物指标的测定：采用卫生部《食品微生物检验方法》中的方法进行检测。

四、标志
恩施富硒红小豆的包装上应标注“绿色食品”字样，并注明生产日期、保质期等信息。

五、包装、运输和储存
1.包装要求：采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应密封、防潮、防虫。
2.运输要求：运输过程中要避免受潮、受热、受压和受震动。
3.储存要求：储存环境应干燥、通风、防潮、防虫，储存温度应在5℃以下。

相关标准：
1. GB/T 19630-2011 绿色食品标志与标准
2. GB/T 28050-2011 绿色食品生产基地规范
3. GB/T 28051-2011 绿色食品生产过程控制规范
4. GB/T 28052-2011 绿色食品质量安全控制规范
5. GB/T 28053-2011 绿色食品标志使用管理规范