野桂花蜜是一种珍贵的蜜源，具有独特的香味和营养价值。为了保证野桂花蜜的质量和安全，制定了本标准。

1. 技术要求
1.1 采摘时间：采摘时间应在野桂花开花期间进行，一般为每年的3月至4月。
1.2 采摘方法：采用人工采摘的方式，不得使用机械采摘。
1.3 蜜源环境：采摘的野桂花应生长在无污染、无农药、无化肥的环境中。
1.4 蜜源密度：采摘的野桂花密度应在每亩1000株以上。
1.5 蜜源品种：采摘的野桂花应为优质品种，不得混杂其他品种。
1.6 蜜源状态：采摘的野桂花应为完好、无病虫害的状态。

2. 质量标准
2.1 外观要求：野桂花蜜应为黄色或淡黄色，无异味、无杂质。
2.2 物理化学指标：
（1）水分含量不得超过18%；
（2）还原糖含量不得低于60%；
（3）酸度不得超过0.4%；
（4）氢氧化值不得超过40；
（5）色度不得超过80mm。
2.3 微生物指标：大肠菌群不得检出，霉菌和酵母菌总数不得超过1000CFU/g。

3. 检验方法
3.1 外观检验：采用目测法进行检验。
3.2 物理化学指标检验：采用国家标准方法进行检验。
3.3 微生物指标检验：采用卫生部颁布的《食品微生物检验通则》进行检验。

4. 包装、运输、储存
4.1 包装：采用食品级塑料桶或玻璃瓶进行包装。
4.2 运输：采用无异味、无污染的车辆进行运输。
4.3 储存：野桂花蜜应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB/T 18796-2017 蜂蜜
GB/T 5009.7-2016 食品中还原糖的测定
GB/T 5009.8-2016 食品中酸度的测定
GB/T 5009.229-2017 食品中氢氧化值的测定
GB/T 5490-2008 食品中色度的测定