一、名称
地理标志产品黄梅鱼面。

二、分类
黄梅鱼面是一种以黄梅鱼为主要原料，经过加工制成的干面条。

三、要求
1. 原料要求
（1）黄梅鱼：应选用黄梅鱼中的肉质最好的部位，去骨、去皮、去鳞、去内脏，洗净后切成小块。
（2）面粉：应选用优质小麦粉，加水和面后制成面团。

2. 制作要求
（1）黄梅鱼和面粉的比例为1:1.5。
（2）将黄梅鱼块和面团放入搅拌机中搅拌，直至面团光滑。
（3）将面团分成小块，经过揉、擀、切等工序制成面条。
（4）将制成的面条晾干，烘干后包装。

3. 质量要求
（1）外观：面条色泽金黄，条形整齐，无断裂、断头、断尾、断面等缺陷。
（2）口感：面条劲道有嚼劲，不粘牙，不粘锅。
（3）香味：有黄梅鱼的鲜香味。

四、试验方法
1. 外观检验：对面条进行目测检查。
2. 口感检验：对面条进行品尝。
3. 香味检验：对面条进行嗅闻。

五、检验规则
1. 外观、口感、香味均符合要求的为合格品。
2. 外观、口感、香味中有一项不符合要求的为不合格品。

六、标志
地理标志产品黄梅鱼面的标志为“黄梅鱼面”字样。

七、包装
黄梅鱼面应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应牢固、密封。

八、运输和贮存
黄梅鱼面应在干燥、通风、无异味的环境下贮存，运输过程中应避免受潮、受热、受压。

相关标准
GB/T 17235-2008 地理标志产品分类与代码
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中粗蛋白的测定