一、适用范围
本标准适用于羊肚菌大棚生产过程中的技术要求、管理要求、质量要求、安全要求等。

二、术语和定义
2.1 羊肚菌：指羊肚菌属真菌的子囊菌门真菌，包括羊肚菌、松茸、黑松露等。
2.2 大棚：指用于羊肚菌生产的设施，包括温室、塑料大棚等。
2.3 生产技术：指羊肚菌大棚生产过程中的技术要求，包括种植、管理、采收等。
2.4 管理要求：指羊肚菌大棚生产过程中的管理要求，包括设施管理、人员管理等。
2.5 质量要求：指羊肚菌大棚生产过程中的质量要求，包括产品质量、环境质量等。
2.6 安全要求：指羊肚菌大棚生产过程中的安全要求，包括设施安全、人员安全等。

三、技术要求
3.1 种植要求
（1）选用优质种菌，保证种菌质量。
（2）选用适宜的基质，保证菌株生长。
（3）控制温度、湿度等环境因素，保证菌株生长。
3.2 管理要求
（1）定期检查设施，保证设施完好。
（2）定期检查菌株生长情况，及时调整环境因素。
（3）定期清理设施，保证环境卫生。
3.3 采收要求
（1）采收时选用适宜的工具，避免损伤菌株。
（2）采收后及时处理，避免菌株受到污染。

四、管理要求
4.1 设施管理
（1）设施应符合国家相关标准。
（2）设施应定期检查，及时维修。
4.2 人员管理
（1）人员应经过专业培训，掌握相关知识。
（2）人员应定期体检，保证身体健康。

五、质量要求
5.1 产品质量
（1）产品应符合国家相关标准。
（2）产品应定期检测，保证质量。
5.2 环境质量
（1）环境应符合国家相关标准。
（2）环境应定期检测，保证质量。

六、安全要求
6.1 设施安全
（1）设施应符合国家相关标准。
（2）设施应定期检查，保证安全。
6.2 人员安全
（1）人员应经过专业培训，掌握相关知识。
（2）人员应定期接受安全培训，保证安全。

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