宣恩火腿是湖北省宣恩县的传统特色食品，具有悠久的历史和独特的制作工艺。宣恩火腿选用当地优质猪肉为原料，经过腌制、晾晒、熏制等多道工序制成。宣恩火腿肉质鲜美、口感细腻、香味浓郁，是中国传统熟肉制品中的佼佼者。

为了保护宣恩火腿的地理标志，提高宣恩火腿的质量和知名度，湖北省宣恩县人民政府主管，湖北省宣恩县市场监督管理局主办，湖北省宣恩县火腿协会起草了《地理标志产品 宣恩火腿》标准。该标准规定了宣恩火腿的质量要求、生产工艺、包装标识等内容。

该标准规定了宣恩火腿的原料应选用当地优质猪肉，不得使用冷冻肉、病死猪肉等劣质原料。宣恩火腿的生产工艺包括腌制、晾晒、熏制等多道工序，其中腌制是关键环节。腌制要求选用优质盐、糖、酱油等原料，按照一定比例进行配制，腌制时间应根据气温、湿度等环境因素进行调整。晾晒和熏制要求选用当地特有的松木炭火进行，熏制时间应根据火候、烟熏时间等因素进行调整。

该标准还规定了宣恩火腿的包装标识要求。宣恩火腿应在包装上标注“宣恩火腿”字样，并注明生产日期、保质期等信息。包装材料应选用符合卫生标准的材料，包装工艺应符合卫生要求。

相关标准
GB/T 17299-2008 地理标志产品 通则
GB/T 20653-2006 地理标志产品 产品规范
GB/T 22728-2008 地理标志产品 保护标志
GB/T 22729-2008 地理标志产品 保护管理
GB/T 22730-2008 地理标志产品 评价方法