瓦仓大米是一种具有浓郁的香气和口感的优质大米，因其产地在云南省瓦房镇而得名。为了保证瓦仓大米的品质和安全，制定了DB4205/T 86-2021《瓦仓大米》生产技术规程。

一、原料选择
1. 稻谷应选用当年新米，籽粒完整、色泽鲜明、无霉变、无异味、无病虫害。
2. 稻谷应选用优质的云南本地品种，如红苕米、香米等。
3. 稻谷应在收割后及时清理杂质，保证稻谷的纯净度。

二、加工工艺
1. 清洗：将稻谷放入清洗机中清洗，去除杂质和表面的灰尘。
2. 浸泡：将清洗后的稻谷放入水中浸泡，时间不少于4小时。
3. 蒸煮：将浸泡后的稻谷放入蒸锅中蒸煮，时间不少于30分钟。
4. 冷却：将蒸煮后的稻谷放入冷却机中冷却，使其温度降至室温。
5. 磨米：将冷却后的稻谷放入磨米机中磨制成米粒。
6. 筛分：将磨制后的米粒进行筛分，去除杂质和不符合要求的米粒。
7. 包装：将筛分后的米粒进行包装，每袋净重不少于5kg。

三、质量控制
1. 原料检验：对每批稻谷进行检验，确保符合要求。
2. 生产过程控制：对每个生产环节进行严格控制，确保产品质量。
3. 产品检验：对每批产品进行检验，确保符合国家相关标准和本标准要求。
4. 包装标识：每袋产品应标注生产日期、净重、生产厂家等信息。

相关标准
GB/T 17891-1999 大米
GB/T 15682-2013 稻谷
GB/T 5490-2008 稻谷加工设备
GB/T 5491-2008 大米加工设备
GB/T 5492-2008 大米质量