大球盖菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美、适宜多种烹调方式等特点，深受消费者喜爱。为了保证大球盖菇的品质和安全，本标准制定了以下生产技术要求：

1.选种
选种应选择品种优良、适应性强、产量高、品质好的大球盖菇种子。种子应经过检疫合格，无病虫害和有害微生物。

2.育种
育种应根据不同地区的气候、土壤、水源等条件，选用适宜的育种方法，培育出适应当地环境的大球盖菇品种。

3.栽培
栽培应选择土壤肥沃、排水良好、通风透气、光照充足的场地。栽培过程中应注意控制温度、湿度、光照等环境因素，保证大球盖菇的正常生长发育。

4.收获
收获应在大球盖菇完全展开、菌盖呈现出完整的半球形时进行。收获后应及时清理菌床，防止病虫害的滋生。

5.加工
加工应采用无公害、无污染的加工方法，保证大球盖菇的品质和安全。加工后的大球盖菇应符合国家相关标准的要求。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌类产品质量安全标准
GB/T 22481-2008 食用菌类产品加工通用规范
GB/T 22482-2008 食用菌类产品加工卫生规范
GB/T 22483-2008 食用菌类产品加工质量控制规范
GB/T 22484-2008 食用菌类产品加工检验规范