DB4205/T 96-2022
幼儿园食堂管理规范
发布时间:2022-04-02 实施时间:2022-05-03


一、食品安全要求
1. 食品采购应选择正规渠道,保证食品来源可追溯。
2. 食品加工应符合卫生标准,避免交叉污染。
3. 食品储存应分区分层,保持干燥、通风、卫生。
4. 餐具消毒应采用专业设备,确保消毒效果。
5. 食品销售应标注食品名称、生产日期、保质期等信息,保证食品安全。

二、营养均衡要求
1. 食谱应根据幼儿的年龄、生长发育需要,合理搭配食材。
2. 食品加工应尽量保留食材的营养成分。
3. 食品销售应提供多样化的食品选择,满足幼儿的口味需求。

三、食品采购要求
1. 食品采购应选择正规渠道,保证食品来源可追溯。
2. 食品采购应根据幼儿的年龄、生长发育需要,选择适宜的食材。
3. 食品采购应注意食品的新鲜度和质量。

四、食品加工要求
1. 食品加工应符合卫生标准,避免交叉污染。
2. 食品加工应尽量保留食材的营养成分。
3. 食品加工应根据幼儿的年龄、生长发育需要,合理搭配食材。

五、餐具消毒要求
1. 餐具消毒应采用专业设备,确保消毒效果。
2. 餐具消毒应定期检测消毒效果,确保消毒合格。

六、食品储存要求
1. 食品储存应分区分层,保持干燥、通风、卫生。
2. 食品储存应注意食品的新鲜度和质量。
3. 食品储存应定期检查食品的保质期,及时处理过期食品。

七、食品销售要求
1. 食品销售应标注食品名称、生产日期、保质期等信息,保证食品安全。
2. 食品销售应提供多样化的食品选择,满足幼儿的口味需求。
3. 食品销售应定期检查食品的保质期,及时处理过期食品。

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