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堇叶碎米荠是一种常见的食品原料，具有清热解毒、润肺止咳等功效，被广泛应用于中药、保健品、食品等领域。为了保证堇叶碎米荠的质量和安全，制定了本标准，规定了堇叶碎米荠的生产技术要求。

1. 原料选择
堇叶碎米荠的原料应选用新鲜、无病虫害、无污染的堇叶，经过清洗、晾干后使用。原料应符合国家相关标准。

2. 加工工艺
（1）清洗：将堇叶放入清水中浸泡，去除杂质和污垢。
（2）晾干：将清洗后的堇叶晾干，去除多余水分。
（3）切碎：将晾干后的堇叶切成小块或细丝。
（4）烘干：将切碎后的堇叶放入烘干机中进行烘干，烘干温度应控制在50℃以下。
（5）包装：将烘干后的堇叶装入密封袋中，密封包装。

3. 质量控制
（1）外观质量：堇叶碎米荠应呈现出绿色或深绿色，无杂质、无异味。
（2）水分含量：堇叶碎米荠的水分含量应控制在10%以下。
（3）微生物指标：大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物指标应符合国家相关标准。
（4）农药残留：堇叶碎米荠的农药残留应符合国家相关标准。

相关标准：
GB/T 5009.3-2017 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2017 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.6-2017 食品中粗脂肪的测定
GB/T 5009.7-2017 食品中总糖的测定