餐厨有机废弃物是指餐饮服务单位、食品加工企业、居民家庭等产生的厨余垃圾、剩余餐饮食材、过期食品等有机废弃物。这些废弃物如果不得当处理，会对环境造成污染，同时也浪费了可再生资源。因此，餐厨有机废弃物的肥料化利用是一种环保、经济、可持续的处理方式。

该标准规定了餐厨有机废弃物的分类、收集、运输、处理、利用等方面的要求。其中，废弃物的分类是关键的一步。根据废弃物的不同来源和性质，应当进行分类处理。例如，厨余垃圾应当与其他有机废弃物分开收集，过期食品应当与未过期食品分开处理。分类处理有助于提高废弃物的利用效率，减少资源浪费。

收集和运输是餐厨有机废弃物处理的重要环节。该标准规定了收集和运输的要求，包括收集容器的选择、清洗和消毒、收集车辆的选择和清洗等。这些要求有助于保证废弃物的卫生安全，减少废弃物在收集和运输过程中的污染。

处理和利用是餐厨有机废弃物肥料化利用的核心。该标准规定了处理和利用的要求，包括处理工艺的选择、处理设备的选用和维护、肥料化利用的方法等。这些要求有助于提高废弃物的利用效率，减少废弃物对环境的污染。

餐厨有机废弃物的肥料化利用不仅可以减少废弃物对环境的污染，还可以为农业提供有机肥料，促进农业可持续发展。因此，该标准的实施对于推动资源循环利用和环境保护具有重要意义。

相关标准
GB/T 2677.1-2017 城市生活垃圾分类与投放 第1部分：通用技术要求

GB/T 2677.2-2017 城市生活垃圾分类与投放 第2部分：厨余垃圾

GB/T 2677.3-2017 城市生活垃圾分类与投放 第3部分：可回收物

GB/T 2677.4-2017 城市生活垃圾分类与投放 第4部分：有害垃圾

GB/T 2677.5-2017 城市生活垃圾分类与投放 第5部分：其他垃圾