一、茶叶品种
英山云雾茶应选用当地优质茶树品种，如茶花香、茶王、茶皇等。

二、茶叶质量要求
1. 英山云雾茶的干茶外形应紧结匀整，色泽翠绿，白毫显露，叶底嫩绿明亮。
2. 英山云雾茶的香气应清香高雅，滋味鲜爽回甘，汤色清澈明亮。
3. 英山云雾茶的水分含量应控制在6%以下，灰分含量应控制在5%以下。

三、生产工艺
1. 采摘：英山云雾茶应在清晨采摘，以保证茶叶的新鲜度和质量。
2. 杀青：采摘后应立即进行杀青，采用炒、烘、蒸等方法进行杀青。
3. 揉捻：杀青后应进行揉捻，揉捻时间应根据茶叶的品种和季节进行调整。
4. 发酵：揉捻后应进行发酵，发酵时间应根据茶叶的品种和季节进行调整。
5. 烘干：发酵后应进行烘干，烘干温度应控制在80℃以下。

四、包装标识
1. 包装：英山云雾茶应采用无毒、无异味的包装材料进行包装，包装应密封、防潮、防虫。
2. 标识：英山云雾茶的包装上应标注“英山云雾茶”、“地理标志产品”、“产地”、“生产日期”等信息。

相关标准
GB/T 19580-2017 地理标志产品 通用技术规范
GB/T 18756-2017 茶叶 评定方法
GB/T 22292-2008 茶叶 包装