随着我国老龄化进程的加速，老年人的健康问题越来越受到关注。老年人的营养状况直接影响着其身体健康和生活质量。为了提高老年人的营养水平，促进老年人健康，国家发布了《老年人营养改善服务指南》。本文将重点介绍该指南的第1部分：老年人营养供餐。

老年人营养供餐的原则
老年人营养供餐的原则是以老年人的身体状况、口味偏好、文化习惯等为基础，科学合理地配置食物，保证营养均衡、口感美味、易于消化吸收。同时，还要注意食物的多样性，避免单一食物造成的营养不良。

供餐标准
老年人营养供餐的标准应根据老年人的身体状况、营养需求、饮食习惯等因素进行科学合理的配置。供餐应包括主食、蔬菜、肉类、豆类、水果等，保证各种营养素的摄入量达到老年人的需求。

供餐方式
老年人营养供餐的方式应根据老年人的身体状况、饮食习惯等因素进行科学合理的配置。供餐方式可以是自助餐、点餐、送餐等，以方便老年人的就餐。

供餐时间
老年人营养供餐的时间应根据老年人的身体状况、饮食习惯等因素进行科学合理的配置。供餐时间可以是早餐、午餐、晚餐等，以满足老年人的饮食需求。

供餐量
老年人营养供餐的量应根据老年人的身体状况、饮食习惯等因素进行科学合理的配置。供餐量应保证老年人的饱腹感，同时避免过量造成的消化不良。

供餐质量控制
老年人营养供餐的质量控制应根据老年人的身体状况、饮食习惯等因素进行科学合理的配置。供餐质量应保证食物的新鲜、卫生、安全，避免食物污染和食物中毒等问题。

相关标准
- GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
- GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
- GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中痕量元素的测定 原子吸收分光光度法
- GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
- GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量