苦菜是一种常见的蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效，深受人们喜爱。为了保证苦菜的品质和安全，制定苦菜生产技术规程是非常必要的。

1. 选地
苦菜喜欢温暖湿润的环境，适宜生长的土壤为疏松、肥沃、排水良好的壤土或黄壤。选地时应避免在有毒有害物质污染的土地上种植。

2. 选种
选种应选择品种优良、抗病虫害能力强、产量高的苦菜种子。种子应经过检验合格，无病虫害、杂质等。

3. 育苗
育苗应在温室或室内进行，选用肥沃、透气、保水性好的育苗土。育苗时应注意保持适宜的温度和湿度，及时浇水、通风、施肥。

4. 田间管理
田间管理应注意保持土壤湿润、松软，及时除草、松土、施肥、浇水。同时要注意防治病虫害，及时采取措施防止病虫害的发生和传播。

5. 采收
采收时应选择苦菜生长良好、叶片饱满、无病虫害的苦菜。采收后应及时清洗、分类、包装，保证苦菜的品质和安全。

6. 加工
加工时应注意卫生和安全，避免污染和交叉感染。加工后的苦菜应符合国家相关标准和规定。

相关标准
GB/T 28414-2012 蔬菜生产规范
GB/T 28415-2012 蔬菜质量安全标准
GB/T 28416-2012 蔬菜加工质量安全标准
GB/T 28417-2012 蔬菜包装标准
GB/T 28418-2012 蔬菜运输标准