固始鸡是中国著名的地方特色农产品，以其肉质鲜美、营养丰富、口感细腻而闻名于世。固始县地处湖北省南部，气候温和、土地肥沃，是固始鸡得以生长的理想环境。为了保障固始鸡的品质和地理标志的合法使用，中国国家标准化管理委员会发布了DB41/T 331-2003 固始鸡标准。

该标准规定了固始鸡的品种、生长环境、饲养管理、屠宰加工、质量指标等方面的要求。其中，品种要求固始鸡为本地优良品种，生长环境要求饲养场地应远离工业区和污染源，饲养管理要求饲养过程中应注意饲料的质量和卫生，屠宰加工要求应符合卫生标准，质量指标要求固始鸡的肉质应鲜嫩、色泽鲜艳、无异味、无病变等。

该标准的实施，不仅有利于保障固始鸡的品质和地理标志的合法使用，也有利于推动固始县的农业经济发展。通过标准化的生产和管理，固始鸡的品质和知名度将得到提升，从而带动当地农业产业的发展。

相关标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 1962.1-2001 食品微生物学通则
GB/T 1962.2-2001 食品微生物学检验方法
GB/T 1962.3-2001 食品微生物学检验方法
GB/T 1962.4-2001 食品微生物学检验方法