DB41/T 508-2007《豫菜基本规范》是由河南省食品药品监督管理局制定的地方标准，于2007年发布实施。该标准是为了规范豫菜的生产和销售，保障消费者的健康和权益，促进豫菜产业的发展而制定的。

豫菜是指河南省传统的烹饪风格和菜肴，具有浓郁的地方特色和文化内涵。豫菜以其独特的口感、色泽、香味和营养价值而闻名于世。该标准规定了豫菜的名称、原料、制作工艺、口感、色泽、香味等方面的要求，以确保豫菜的品质和安全。

豫菜的名称应当准确、明确，符合豫菜的特点和文化内涵。豫菜的原料应当选用新鲜、优质、无污染的食材，符合国家和地方的食品安全标准。豫菜的制作工艺应当符合传统的烹饪方法和技艺，保留豫菜的特色和风味。豫菜的口感应当鲜美、嫩滑、爽脆、酥脆等，符合消费者的口味需求。豫菜的色泽应当鲜艳、清亮、透明、有光泽，符合视觉上的美感。豫菜的香味应当浓郁、清香、回味悠长，符合嗅觉上的感受。

该标准的实施，对于规范豫菜的生产和销售，提高豫菜的品质和安全，保障消费者的健康和权益，促进豫菜产业的发展具有重要的意义。

相关标准
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