杏鲍菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维等特点，深受消费者喜爱。为了保证杏鲍菇的品质和安全，制定本标准，规范杏鲍菇的生产技术。

1. 选种
选种是杏鲍菇生产的第一步，应选择品种纯正、菌丝生长迅速、产量高的菌种。同时，应注意检查菌种是否有病虫害，以及是否符合国家相关标准。

2. 培养
杏鲍菇的培养需要一定的温度和湿度条件，一般在20℃-25℃的温度下，相对湿度保持在80%-90%左右。培养时间一般为20-25天，菌丝生长到培养袋内充满后，即可进行下一步的栽培。

3. 栽培
杏鲍菇的栽培需要准备好培养袋、菌种、底料等材料。将培养袋中的菌丝移植到底料中，然后进行覆土、喷水等操作，保持适宜的温湿度条件，促进菌体生长。栽培期一般为20-25天，待菌体长成后即可进行采收。

4. 采收
杏鲍菇的采收应在菌体长成后进行，一般采用手工采摘的方式。采摘时应注意不要损伤菌体，同时要及时清理采摘后的残留物，保持环境卫生。

5. 贮藏
杏鲍菇采摘后应及时进行贮藏，一般采用低温、高湿的方式进行贮藏。贮藏温度一般在0℃-4℃之间，相对湿度保持在90%以上。贮藏时间一般不宜超过7天。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌贮藏技术条件
GB/T 19599-2004 食用菌生产通用技术规范
GB/T 19600-2004 食用菌质量安全标准
GB/T 19601-2004 食用菌检验方法
GB/T 19602-2004 食用菌包装、标志、运输和贮存