褐蘑菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、丰富的维生素和矿物质等特点，深受消费者的喜爱。为了满足市场需求，提高生产效率和质量，越来越多的褐蘑菇生产企业开始采用工厂化生产模式。本标准就是为了规范褐蘑菇工厂化生产的技术要求，保障消费者的健康和安全。

1. 生产场地
褐蘑菇生产场地应选在通风、采光、温度适宜、无污染的地方，场地面积应根据生产规模确定，同时应具备防火、防盗、防虫等设施。

2. 设备
褐蘑菇生产设备应符合国家相关标准，包括生产线、灭菌设备、包装设备等。设备应定期检修、保养，确保正常运转。

3. 材料
褐蘑菇生产所用的材料应符合国家相关标准，包括菌种、培养基、包装材料等。菌种应来源于正规的菌种生产企业，培养基应符合菌种生长的要求，包装材料应符合食品包装卫生标准。

4. 生产工艺
褐蘑菇生产工艺应符合国家相关标准，包括菌种培养、菌种接种、菌袋灭菌、菌袋接种、菌袋培养、采摘、包装等环节。生产过程中应注意卫生、防虫、防火等问题，确保生产环境的卫生和安全。

5. 质量控制
褐蘑菇生产应建立完善的质量控制体系，包括原材料检验、生产过程控制、成品检验等环节。对于不合格的原材料和成品应及时处理，确保产品质量符合国家相关标准。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌生产车间卫生规范
GB/T 19599-2004 食用菌生产车间设计规范
GB/T 19600-2004 食用菌生产车间通风设计规范
GB/T 19601-2004 食用菌生产车间照明设计规范
GB/T 19602-2004 食用菌生产车间噪声控制规范