核桃是一种营养丰富的坚果，具有很高的经济价值。为了保证核桃的品质和安全，采后处理技术显得尤为重要。DB41/T 768-2012 核桃采后处理技术规程是我国针对核桃采后处理制定的标准，下面将对该标准进行介绍。

1. 技术要求
该标准规定了核桃采后处理的技术要求，包括采后处理的时间、温度、湿度、通风、杀菌、干燥等方面。其中，要求在采摘后24小时内进行处理，处理温度不得超过40℃，湿度不得超过70%。同时，要求对采摘后的核桃进行杀菌处理，以保证产品的卫生安全。

2. 质量要求
该标准规定了核桃采后处理的质量要求，包括外观质量、色泽、气味、口感、营养成分等方面。其中，要求核桃外观完整，无病虫害，色泽鲜亮，口感酥脆，营养成分符合国家标准。

3. 检验方法
该标准规定了核桃采后处理的检验方法，包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等方面。其中，要求检验方法科学、准确，能够反映产品的质量状况。

4. 标志、包装、运输和贮存
该标准规定了核桃采后处理的标志、包装、运输和贮存要求。其中，要求在产品包装上标注产品名称、规格、生产日期、保质期等信息，包装材料应符合国家标准。同时，要求在运输和贮存过程中，保持产品的干燥、通风、防潮、防虫等。

相关标准
GB/T 5490-2008 核桃
GB/T 5491-2008 核桃仁
GB/T 5492-2008 核桃油
GB/T 5493-2008 核桃酥
GB/T 5494-2008 核桃蜜