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新县腌菜是中国传统的腌制食品，以其独特的口感和营养价值而闻名于世。为了保证新县腌菜的品质和安全，制定了DB41/T 820-2013《新县腌菜加工技术规程》。

该标准规定了新县腌菜的原料、加工工艺、质量要求、包装、储存和运输等方面的要求。其中，原料要求使用新鲜、无病虫害的白菜、萝卜等蔬菜，同时要求使用无公害的盐和清水。加工工艺包括清洗、切片、腌制、晾晒等步骤，其中腌制是关键步骤，要求控制好盐度和时间，以保证腌菜的口感和质量。质量要求包括外观、色泽、口感、气味、营养成分等方面，要求符合国家相关标准。包装要求使用无毒、无异味、无污染的包装材料，储存和运输要求避免阳光直射和高温高湿环境。

该标准的实施，可以规范新县腌菜的加工工艺，提高产品的质量和安全，增强新县腌菜的市场竞争力，同时也可以保护消费者的健康权益。

相关标准：
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