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扒广肚是长垣县的一道传统名菜，以猪胃为主料，配以多种调料，经过烹制而成。该菜品色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。为了保证扒广肚的品质和安全，河南省食品药品监督管理局制定了DB41/T 927-2014《长垣烹饪技艺 扒广肚》标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 原料要求：扒广肚的主料为猪胃，辅料包括猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、味精等。标准规定了原料的选用、储存和加工要求，确保原料的质量和安全。

2. 制作工艺：标准规定了扒广肚的制作工艺，包括清洗、切片、腌制、煮烫、炒制等环节。标准要求制作过程中要注意卫生，确保食品安全。

3. 质量要求：标准规定了扒广肚的质量要求，包括外观、色泽、口感、营养成分等方面。标准要求扒广肚应该色泽金黄、口感鲜美、营养丰富。

4. 包装和储存：标准规定了扒广肚的包装和储存要求，包括包装材料、包装方式、储存条件等。标准要求包装材料应该符合卫生标准，储存条件应该符合食品安全要求。

5. 样品检验：标准规定了扒广肚的样品检验方法，包括外观检验、色泽检验、口感检验、营养成分检验等。标准要求样品检验应该符合国家标准和行业标准。

相关标准：
1. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
3. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB/T 191-2008 包装通用术语