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DB41/T 930-2014《长垣烹饪技艺 红烧黄河鲤鱼》是由河南省食品工业标准化技术委员会制定的地方标准，适用于长垣地区红烧黄河鲤鱼的制作和检验。

该标准规定了红烧黄河鲤鱼的制作方法、原料选用、工艺流程、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。其中，制作方法包括鱼的处理、调料的配制、烹饪方法等；原料选用包括鱼的品种、大小、新鲜度等；工艺流程包括腌制、烹制等；质量要求包括外观、色泽、口感等；检验方法包括感官检验、化学检验等；标志包括产品名称、生产日期、保质期等；包装、运输和储存等要求也都有详细规定。

该标准的制定，旨在规范长垣地区红烧黄河鲤鱼的制作和检验，保证产品的质量和安全，提高消费者的满意度。同时，也有助于推广长垣烹饪技艺，促进地方经济的发展。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 2716-2018 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的规定