锅贴豆腐是一道传统的长垣烹饪技艺，以豆腐为主料，加入适量的肉馅、葱姜等调料，制成饼状，再煎至两面金黄，口感鲜美，香气扑鼻。本标准旨在规范锅贴豆腐的制作工艺和质量要求，保证产品的安全、卫生和口感。

1. 原材料
1.1 豆腐：选用新鲜大豆制成的豆腐，质地细腻，无异味。
1.2 肉馅：选用猪肉为主料，加入适量的葱姜、盐、酱油等调料，搅拌均匀。
1.3 其他辅料：葱姜、盐、酱油、香油等。

2. 制作工艺
2.1 制作豆腐饼：将豆腐切成薄片，用纱布包裹，压去多余水分，再加入肉馅、葱姜等调料，搅拌均匀，制成饼状。
2.2 煎制锅贴豆腐：将制好的豆腐饼放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄即可。

3. 质量要求
3.1 外观：锅贴豆腐外观金黄色，形状规整，无破损、裂口、变形等缺陷。
3.2 香气：锅贴豆腐香气扑鼻，无异味。
3.3 口感：锅贴豆腐口感鲜美，豆腐细腻，肉馅鲜嫩，口感丰富。
3.4 卫生指标：锅贴豆腐符合国家卫生标准，无任何有害物质。

4. 包装、标志、运输和储存
4.1 包装：锅贴豆腐应采用无毒、无污染的包装材料，包装应牢固、密封，防潮、防震、防晒。
4.2 标志：锅贴豆腐包装上应标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
4.3 运输：锅贴豆腐在运输过程中应注意防潮、防震、防晒，避免挤压、碰撞等。
4.4 储存：锅贴豆腐应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
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