商城老鸭汤是一道具有浓郁地方特色的汤品，以老鸭为主料，配以多种中药材和调料，经过长时间的炖煮而成。本标准旨在规范商城老鸭汤的制作工艺和质量要求，保证其口感和营养价值。

一、原料
1.老鸭：选用体型较大、肉质细嫩、皮薄肉厚、无异味的老鸭。
2.中药材：选用质量上乘、无杂质的中药材，如当归、黄芪、党参、枸杞等。
3.调料：选用优质的调料，如姜、葱、料酒、盐等。

二、制作工艺
1.杀洗：将老鸭宰杀后，用清水洗净，去除内脏和杂质。
2.焯水：将老鸭放入开水中焯水，去除血水和脏物。
3.炖煮：将焯水后的老鸭放入炖锅中，加入适量的清水、中药材和调料，用小火炖煮3-4小时，直至老鸭肉烂熟，味道鲜美。
4.调味：根据个人口味加入适量的盐和味精，调整汤的口感。

三、质量要求
1.外观：老鸭汤色泽金黄，汤清味鲜，无杂质。
2.口感：老鸭肉烂熟，口感细腻，汤味鲜美。
3.营养价值：老鸭汤富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，有滋补养颜、补肾益气、润肺止咳等功效。

四、检验方法
1.外观检验：观察老鸭汤的色泽、清澈度和有无杂质。
2.口感检验：品尝老鸭肉和汤的口感和味道。
3.营养成分检验：通过化验等方法检测老鸭汤的营养成分含量。

五、标志、包装、运输和储存
1.标志：商城老鸭汤应在包装上标注产品名称、生产日期、保质期等信息。
2.包装：商城老鸭汤应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，如塑料袋、玻璃瓶等。
3.运输：商城老鸭汤应在运输过程中避免挤压、震动和高温等情况。
4.储存：商城老鸭汤应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

相关标准
1. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
3. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中总磷的测定