商城炖菜是中国传统的烹饪技艺之一，以炖制时间长、火候适中、味道鲜美、营养丰富而著称。风干山羊肉炖粉条是商城炖菜中的一道经典菜品，以其独特的风味和营养价值备受青睐。

本标准规定了风干山羊肉炖粉条的原料、工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的内容，以确保产品的质量和安全。

1. 原料
1.1 风干山羊肉：应选用新鲜、无病、无虫、无异味的山羊肉，经过风干处理后使用。
1.2 粉条：应选用优质的淀粉制品，无异味、无杂质。

2. 工艺
2.1 风干山羊肉的处理：将山羊肉洗净，去除毛、脂肪和筋膜，切成适当大小的块状，晾晒至风干。
2.2 粉条的处理：将粉条用清水浸泡，直至软化，捞出沥干备用。
2.3 烹饪方法：将风干山羊肉和粉条放入炖锅中，加入适量的水，加盖用中火炖煮2-3小时，直至山羊肉烂熟，粉条软烂，加入适量的盐、味精、姜片、葱段等调味料，再炖煮10-15分钟即可。

3. 质量要求
3.1 外观：风干山羊肉应呈棕色或深棕色，无异味、无霉斑、无虫眼；粉条应呈透明、柔软、无杂质。
3.2 色泽：风干山羊肉和粉条的色泽应均匀。
3.3 味道：风干山羊肉和粉条的味道应鲜美、咸淡适宜。
3.4 营养成分：风干山羊肉和粉条的营养成分应符合国家相关标准。

4. 检验方法
4.1 外观检验：对风干山羊肉和粉条进行目视检查，发现问题及时处理。
4.2 色泽检验：对风干山羊肉和粉条进行比较检查，确保色泽均匀。
4.3 味道检验：对风干山羊肉和粉条进行品尝检查，确保味道鲜美、咸淡适宜。
4.4 营养成分检验：对风干山羊肉和粉条进行化验检查，确保营养成分符合国家相关标准。

5. 标志
5.1 产品名称：风干山羊肉炖粉条。
5.2 生产日期和保质期。
5.3 生产厂家名称和地址。
5.4 产品标准号：DB41/T 1091-2015。

6. 包装、运输和储存
6.1 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应牢固、密封。
6.2 运输：应注意防潮、防晒、防震、防冻。
6.3 储存：应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
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