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商城炖菜是中国传统的烹饪技艺之一，以炖制为主，以天然食材为原料，以营养、健康、美味为目的。天麻乌鸡汤是商城炖菜中的一道经典菜品，具有滋补养生、补肾壮阳、益气养血的功效。为了保证天麻乌鸡汤的质量和口感，制定了DB41/T 1093-2015商城炖菜烹饪技艺 天麻乌鸡汤标准。

1.原材料
天麻乌鸡汤的原材料包括鸡、天麻、枸杞、姜、料酒、盐等。其中，鸡应选用肉质细嫩、皮薄、骨少的土鸡或农家鸡，天麻应选用新鲜、无虫、无霉变的品种，枸杞应选用无硫磺、无农药残留的品种。

2.工艺流程
天麻乌鸡汤的制作流程包括清洗、焯水、炖制、调味等步骤。其中，焯水是为了去除鸡的腥味和杂质，炖制时间应控制在2-3小时，调味时应根据个人口味适量添加盐和料酒。

3.质量要求
天麻乌鸡汤的质量要求包括外观、色泽、味道、营养成分等方面。外观应清澈透明，色泽金黄，味道鲜美，营养成分应符合国家相关标准。

4.检验方法
天麻乌鸡汤的检验方法包括外观检验、色泽检验、味道检验、营养成分检验等方面。其中，营养成分检验应按照国家相关标准进行。

5.标志、包装、运输和储存
天麻乌鸡汤的标志应包括产品名称、生产日期、保质期等信息。包装应符合国家相关标准，运输和储存应避免阳光直射和高温潮湿环境。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中总磷的测定