平菇是一种常见的食用菌，其栽培需要使用发酵料。发酵料的质量直接影响到平菇的产量和品质。为了规范平菇发酵料的生产和栽培，保证平菇的品质和安全，本标准制定了以下要求：

1. 发酵料的配方应符合以下要求：
（1）主要原料为麸皮、玉米秸秆、稻草等；
（2）辅助原料为石灰、磷酸二氢钾、硫酸铵等；
（3）配方应根据当地的气候、土壤和水质等因素进行调整。

2. 发酵料的制备应符合以下要求：
（1）原料应进行清洗、切碎、蒸煮等处理；
（2）配料应按照一定比例混合；
（3）混合后的原料应进行湿度调整，湿度应控制在60%~70%之间；
（4）混合后的原料应进行堆积，堆积高度应控制在1.2米左右。

3. 发酵料的发酵应符合以下要求：
（1）堆积后的原料应进行覆盖，覆盖材料应为稻草、麦秸等；
（2）发酵过程中应进行翻堆，翻堆间隔时间应根据气温和湿度等因素进行调整；
（3）发酵过程中应控制温度，温度应控制在55℃左右。

4. 发酵料的消毒应符合以下要求：
（1）发酵完成后，应进行消毒处理；
（2）消毒剂应为过氧化氢、氯化钠等；
（3）消毒时间应根据消毒剂的浓度和温度等因素进行调整。

5. 发酵料的接种应符合以下要求：
（1）接种菌种应为平菇菌种；
（2）接种量应根据发酵料的湿度和温度等因素进行调整；
（3）接种后应进行覆盖，覆盖材料应为稻草、麦秸等。

6. 发酵料的培养应符合以下要求：
（1）培养室应保持适宜的温度和湿度；
（2）培养室应进行通风换气，保持空气新鲜；
（3）培养时间应根据气温和湿度等因素进行调整。

7. 发酵料的采收应符合以下要求：
（1）采收时应注意卫生，避免污染；
（2）采收时应注意采摘的力度，避免损伤菌体；
（3）采收后应及时进行包装和储存。

相关标准
GB/T 19576-2004 食用菌生产基地卫生规范
GB/T 19577-2004 食用菌生产质量安全规范
GB/T 19578-2004 食用菌生产技术规范
GB/T 19579-2004 食用菌产品质量安全规范
GB/T 19580-2004 食用菌产品标准