信阳养生菜是指生长在信阳地区的一类蔬菜，因其营养丰富、口感鲜美而备受青睐。而固始汗鹅块则是信阳养生菜中的一种，其制作方法独特，口感鲜美，深受消费者喜爱。

DB41/T 1547-2018标准主要介绍了固始汗鹅块的制作方法和要求。其中，制作方法包括原料的选择、处理、烹制等环节。要求则包括产品的外观、色泽、口感、营养成分等方面。

首先，原料的选择非常重要。标准规定，制作固始汗鹅块所选用的养生菜必须是新鲜、无病虫害、无污染的。同时，还要选择优质的鹅肉，保证其肉质鲜嫩、无异味。

其次，对原料的处理也非常关键。标准规定，养生菜必须洗净、去皮、切成小块；鹅肉必须去骨、切成小块。在烹制过程中，还要注意火候的掌握，保证菜肴口感鲜美、营养丰富。

最后，标准还对固始汗鹅块的外观、色泽、口感、营养成分等方面进行了要求。其中，外观应呈现出养生菜和鹅肉的特点，色泽应鲜艳、诱人，口感应鲜嫩、爽滑，营养成分应符合国家相关标准。

总之，DB41/T 1547-2018标准的发布，对于规范信阳地区养生菜烹饪技艺，提高固始汗鹅块的质量和口感，具有重要的意义。

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