焖罐肉是信阳养生菜中的一道传统美食，以猪肉为主料，配以多种蔬菜和调料，经过焖煮而成。本标准旨在规范焖罐肉的制作过程，保证其口感、色泽、香味等方面的质量。

1. 原料的选择
1.1 猪肉应选用瘦肉和肥肉相间的五花肉，肉质鲜嫩、纹理清晰、无异味。
1.2 蔬菜应选用新鲜、无病虫害的蔬菜，如洋葱、胡萝卜、土豆等。
1.3 调料应选用优质的酱油、料酒、盐、糖、姜、蒜等。

2. 加工
2.1 猪肉应先用清水洗净，去除表面的血水和杂质，然后切成大小均匀的块状。
2.2 蔬菜应先去皮、去籽、切块备用。
2.3 调料应先准备好，放在碗中备用。

3. 烹饪
3.1 将焖罐放在火上，加入适量的清水，烧开后放入猪肉块，焯水后捞出备用。
3.2 将焖罐内的水倒掉，放入适量的油，加入葱姜蒜爆香后放入蔬菜块煸炒。
3.3 将煸炒好的蔬菜块放入焖罐中，再放入焯水后的猪肉块，加入调料，加适量的清水，盖上焖罐盖，用小火焖煮2小时左右即可。

4. 口感、色泽、香味
4.1 焖罐肉应口感鲜嫩、肉质软烂、入口即化。
4.2 焖罐肉应色泽红亮、油润有光泽。
4.3 焖罐肉应香味浓郁、回味悠长、不腻口。

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