焖仔鸡是信阳养生菜烹饪技艺中的一道传统名菜，以其鲜嫩可口、营养丰富、健康养生而闻名于世。本标准旨在规范焖仔鸡的制作过程，保证其品质和安全，促进信阳养生菜烹饪技艺的传承和发展。

1.原料选用
1.1 鸡肉：选用当地优质土鸡，体型适中，肉质鲜嫩，无异味。
1.2 配料：选用当地新鲜的蔬菜、香料等，保证其品质和安全。

2.工艺流程
2.1 准备工作：将鸡宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成小块，配料洗净备用。
2.2 烹制过程：将鸡块放入锅中，加入适量清水，加入配料，用中火煮沸后转小火焖煮30分钟至鸡肉熟烂，加入适量盐、味精调味即可。

3.质量要求
3.1 外观要求：焖仔鸡色泽金黄，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。
3.2 味道要求：焖仔鸡口感鲜美，味道醇厚，无异味。
3.3 营养要求：焖仔鸡富含蛋白质、维生素等营养成分，符合健康养生的要求。

4.检验方法
4.1 外观检验：对焖仔鸡的色泽、形状、汤汁等进行检查。
4.2 味道检验：对焖仔鸡的口感、味道等进行检查。
4.3 营养成分检验：对焖仔鸡的营养成分进行检测。

5.标志、包装、运输和储存
5.1 标志：焖仔鸡应标注产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：焖仔鸡应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
5.3 运输：焖仔鸡应采用无污染、无异味的运输工具进行运输。
5.4 储存：焖仔鸡应储存在干燥、阴凉、通风、无异味的环境中，保质期不超过7天。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语