代料香菇菌棒是一种以木屑、麦麸、玉米芯等为代料，经过发酵、加工而成的一种食用菌制品。随着人们对健康饮食的重视，代料香菇菌棒的市场需求逐渐增加。为了保证代料香菇菌棒的质量和安全，需要制定相应的技术规程。

本标准适用于代料香菇菌棒的工厂化生产，包括原材料的采购、加工、生产、包装、运输和储存等方面的要求。

1. 技术要求
1.1 原材料要求
代料香菇菌棒的原材料应符合国家相关标准的要求，不得使用有毒有害物质。原材料应经过严格的检验和筛选，确保质量符合要求。

1.2 生产工艺要求
代料香菇菌棒的生产应按照标准规定的工艺流程进行，确保产品质量稳定。生产过程中应注意卫生和安全，防止交叉污染和事故发生。

1.3 产品质量要求
代料香菇菌棒的质量应符合国家相关标准的要求，包括外观、口感、营养成分等方面。产品应经过严格的检验和测试，确保质量符合要求。

2. 生产流程
代料香菇菌棒的生产流程包括原材料的采购、加工、发酵、成型、干燥、包装等环节。生产流程应按照标准规定的要求进行，确保产品质量稳定。

3. 质量控制
代料香菇菌棒的生产过程中应建立完善的质量控制体系，包括原材料的检验、生产过程的监控、产品的检验和测试等方面。对于不合格的原材料和产品应及时处理，确保产品质量符合要求。

4. 包装、运输和储存
代料香菇菌棒的包装应符合国家相关标准的要求，确保产品的安全和卫生。产品的运输和储存应注意防潮、防晒、防虫等方面的要求，确保产品质量稳定。

相关标准
GB/T 22449-2008 食用菌制品
GB/T 4789.15-2016 食品微生物学 检验和检疫大肠杆菌
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中粗脂肪的测定